鸡脆骨租号

用微波炉咋烤鸡脆骨？

建议烤鸡脆骨不要用微波炉，用微波炉的话会把这个鸡脆骨烤干的。就会失去原有的口味。

烤鸡脆骨怎么做？

食材明细

鸡脆骨

500g

糖

适量

味精

适量

盐

适量

孜然面

适量

辣椒面

适量

微辣

口味

烤

工艺

一小时

耗时

简单

难度

烤鸡脆骨的做法步骤

烤鸡脆骨的做法步骤：1 1烤箱230度预热5分钟。鸡脆骨洗净，装盘。烤箱230度20分钟。

烤鸡脆骨的做法步骤：2 2用吸油纸把盘子里的油吸干净。鸡脆骨翻面，撒上盐，孜然，辣椒面，糖。烤箱230度继续烤15分钟。

烤鸡脆骨的做法步骤：3 3把鸡脆骨按个撕下来，如果口味重可以再略微撒上些自己喜欢的调料，搅匀。

烤鸡脆骨的做法步骤：4 4真的真的真的很好吃耶～

鸡脆骨是鸡哪个部位的？

节处一块脆骨。 鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。 鸡脆骨，是指鸡关节处一块脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的脆骨菜肴。

风味鸡脆骨的专业配方及做法是什么？

●风味鸡脆骨

售价20元 平均日销50份

旺销理由 以前我们做鸡脆骨，基本上是用烧汁或椒盐来调味，但顾客已经产生了味觉疲劳，于是我加入杭椒、去皮花生仁，用比较流行的川味调料炒制，菜品卖得更好，毛利更高。

原料 鸡脆骨210克，杭椒40克，去皮花生仁20克。

调料 A料（盐、南乳汁各2克，AA香料粉3克，湿淀粉10克），B料（鸡精5克，日本烧汁、糖各3克），蒜泥5克，剁碎的郫县豆瓣8克，色拉油500克（约耗20克）。

制作 1.鸡脆骨改刀成丁，用A料上浆；杭椒改刀成丁。2.净锅炙热，倒入色拉油烧至三成热，下入鸡脆骨划油至八成熟，下入杭椒一同过油后捞出。3.留底油烧热，下入蒜泥煸香，再入郫县豆瓣煸香，下入B料和鸡脆骨、花生仁，翻炒均匀出锅即可。

点评 此菜简单易做，口味不错，卖相很好，成本低，值得中小店厨师学习借鉴。要注意鸡脆骨一定不要炸过。本菜不足之处是调料量有些大，口味比较重，应适当减少一些。

试做 这个菜品非常实用，而且毛利很高，经过试制，我发现添加一些麦片炒制，效果也非常不错。另外，我没有使用郫县豆瓣炒制，感觉味道太冲，不太适合华东地区的食客使用。我添加了少许蚝油、蒜香粉、孜然粒调味，味道也不错，比较符合年轻人的口味需求。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

哪里可以买到生的鸡脆骨？

在农贸市场或者菜市场卖冻品的摊位可以买到。就是卖冻鸡腿、冻鸡翅、冻带鱼的地方一般都有鸡脆骨。